Interpretar los resultados sensoriales basándose en el funcionamiento de los sentidos humanos, la naturaleza de los atributos sensoriales y los procesos tecnológicos implicados en la elaboración del producto estudiado.
Identificar aquellos factores fisiológicos y psicológicos que pueden hacer que los resultados de las pruebas sensoriales sean subjetivos, se presten a confusiones o a ser interpretados erróneamente.
Elegir aquellas condiciones de trabajo que maximicen la concentración de los jueces en la prueba a realizar, minimizando las distracciones y creando un ambiente de trabajo agradable.