Descripción: Se indicará cuáles son las normas básicas por las que se regirá el curso. Se explicará la importancia de la asignatura para la formación del Graduado en Bromatología, Nutrición y Dietoterapia. Se hará un breve resumen de cuáles son los objetivos fundamentales de la asignatura y se comenzará explicando los conceptos de bromatología, nutrición, alimentación y dietética, a través de una perspectiva histórica y actual. Se hará un repaso de los conceptos básicos en Bromatología para adquirir conocimientos sobre los distintos grupos de alimentos en relación a su composición, valor nutritivo, origen y tecnología para poder comprender los conceptos aplicados dentro del campo de la Bromatología y Nutrición.