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ASPECTOS GENERALES DE LAS REACCIONES QUIMICAS

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Se tratan aspectos de interés para todas las reacciones químicas como son los termodinámicos, cinéticos y el equilibrio.

Comprender los conceptos básicos de la Química que son de aplicación en la Ciencia y Tecnología de los alimentos.
Saber realizar cálculos químicos, prestando especial atención a los distintos tipos de reacciones químicas.
Adquirir destreza en las operaciones básicas de laboratorio. Visualizar y trabajar en la comprensión de procesos químicos.
Definir los conceptos termodinámicos fundamentales y reconocer la importancia de los aspectos energéticos de los procesos químicos.
Entender el significado de la velocidad de una reacción y el efecto de los factores que influyen en ella.
Describir las condiciones existentes cuando un sistema está en equilibrio químico, las leyes que lo gobiernan y saber utilizar la constante de equilibrio en ejercicios numéricos.